Triglie al Cartoccio

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  Ingredienti :
  
  
• Triglie
  
• Gamberi
  
• Cipolla
  
• Vino Bianco
  
• Prezzemolo
  
• Limone
  
• Olio, sale,pepe


Pulite e squamate bene le triglie. Salatele e pepatele leggermante.

Imbottite la pancia della triglia con un gambero e mettetela su un foglio di carta da forno che avrete precedentemente imbevuto col vino bianco.

Tagliate la cipolla a rondelline sottili che farete cadere sulla triglia insieme a un po' di prezzemolo.

Ponetevi sopra un gambero già sgusciato, un fettina di limone, e un filo d'olio.

Chiudete il cartoccio, avvolgetelo in un altro foglio di carta d'alluminio passate in forno a 180° per un 10 minuti.

Gamberi in agrodolce

Ingredienti: (dose per 4 persone)

• 12 code di gambero
• piccole falde di peperone rosso e giallo, in tutto g 40
• il verde di una zucchina
• una picola carota
• un grappolino d'uva regina
• aceto di mele
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe nero in grani

Fate una brunoise con le falde di peperone, la zucchina e la carota.

Incidete le code di gambero, sgusciate a crudo, sul dorso per togliere il budellino ; inoltre, così incise, le code cuocendo si arricceranno.

Conditele con un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco, un filo d'olio e fatele rosolare nella padella antiaderente ben calda, circa 2' per parte, sfumandole con un dito di aceto di mele.

Unite quindi la brunoise di verdure, i chicchi d'uva divisi a metà e privati dei semini.
Saltate il tutto velocemente per un altro minuto, correggete di sale, spegnete e trasferite la preparazione nel piatto da portata.

Irroratela con un filino d'olio crudo e portatela in tavola: può fare da antipasto, o da secondo piatto

Tempo: 20'