Insalatina Verza e merluzzo

Ingredienti :

Verza

Filetto di Merluzzo

2 Arance

Albicocche secche

Oilo sale pepe

Tagliate la verza a striscioline, salate bene e aggiungete un goccio di aceto. Mescolatre e lasciate
marinare per un'oretta.

Prendete il filetto di merluzzo e mettetelo in una padella dove avrete portato ad ebollizione acqua e vino bianco in pari quantità (circa un bicchiere). Lasciate bollire per 5-6 minuti dopodichè toglietelo e fatelo raffreddare.

Nel frattempo pelate al vivo un'arancia e tagliate a julienne la scorza eleminandone la parte bianca. Spremete la seconda arancia , affettate anche le abicocche secche.

Sciacquate bene la verza che avete fatto marinare, e condite con un'emusione leggera di olio e il succo dell'arancia , aggiungendo il merluzzo a pezzetti, l'arancia tagliata al vivo e le albicocche, sale e pepe.

Io ho messo il tutto a raffrescare in frigo una decina di minuti.

Zuppetta di cozze

Ingredienti: (dose per 4 persone)

1 Kg. di Cozze

Prezzemolo

Aglio

Pomodorini

olio extravergine d'oliva

sale

pepe o peperoncino (a piacere)

Pulire bene le cozze.
Mettete in una padella un filo d'olio con l'aglio e il prezzemolo tritati,il peperoncino e unite le cozze; coprite con un coperchio e attendete che si aprano.
Una volta aperte tenete soltanto la metà valva con il frutto, toglietele dalla loro acqua di cottura, alla quale unirete i pomodorini tagliati in quattro.
Far bollire pochi minuti e poi ricomponete il piatto versando il brodo di cottura con i pomodorini nei singoli tegamini di coccio dove avrete messo sul fondo una fetta di pane casereccio tostato e sopra le cozze.
Spolverare con altro prezzemolo.

Montebianco

Ingredienti: (dose per 4 persone)

500 g di Marroni

1 cucchiaio Cacao in polvere

1 bicchiere circa di Latte

Zucchero q.b.

Rhum o Cognac

Panna Montata

Pelate le castagne e mettetele a bollire con 2 fiori di anice stellato. Volendo al posto dell'anice potete usare semi di finocchio, oppure anche del rosmarino.

Quando saranno cotte eliminate le pellicine. L'operazione è più facilitata se riuscite a farla con le castagne ancora nell'acqua calda, ma attenzione a non bruciarvi.

Mettete in una pentola un po' di latte, con del cacao. Unite le castagne e fate cuocere fino a quando il latte sarà completamente assorbito e il composto sarà completamente asciutto.

A questo punto se volete potete aggiungere un po' di liquore.

Passate il composto nello schiacciapatate o nel passino delle verdure, facendo cadere la purea direttamente in ogni singolo piatto facendogli assumere una forma a cono.

Montate la panna e versatela in cima al cono dandogli il caratteristico effetto.

Se volete farvi del male decorate con marrons glacé.

p.s. : La foto l'ho rubata da internet in quanto la mia non ho fatto in tempo a farla. Avevo troppa fretta di assaggiarlo.

Crostata di Frutta

Ingredienti:

Pasta Frolla

Cioccolato Fondente 60 g.

Crema Pasticciera

Frutta fresca di stagione

Gelatina : 1 bustina

Preparate la pasta frolla con 250 g. di farina, 150 g. di burro, 2 tuorli d'uovo, 120 g. di zucchero, impastando velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, fate riposare in frigo per una mezzoretta.

Stendete la pasta con il mattarello all'altezza di circa 1 cm. e, mettetela in uno uno stampo per torte che avrete imburrato ed infarinato. Sforellate il fondo con una forchetta e fate cuocere per un 20' minuti circa.

Togliete dal forno, lasciate raffreddare e spalmatela con un sottile strato di cioccolato fondente che avrete fatto sciogliere a bagnomaria.

Quando il cioccolato si sarà indurito spalmate la crema pasticciera (1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 100 cl. di latte, scorza di limone gratuggiata) e decorate con la frutta precedentemente tagliate a fettine, secondo la vostra fantasia.

Infine fate sciogliere in un pentolino la bustina di gelatina preconfezionata e versatela sulla torta per dargli un bell'effetto di lucentezza.