Ingredienti per 2 persone
- Spinaci 100 gr
- Ricotta 250 gr.
- Farina 60 gr.
- Uova 1
- Noce Moscata, Sale, Pepe
- Burro, Salvia
- Carote 200 gr.
Tritate gli spinaci lessati e uniteli alla ricotta , alla farina, alle uova e auna grattatina di noce moscata impastando bene. Cuocete poi l'impasto a pallottoline (malfatti) nell'acqua. Ritirateli man mano che vengono a galla. Stufate in padella le carote tagliate a rondelle con un goccio d'olio e un rametto di rosmarino. Quando saranno morbide passate al mixer riducendole in crema che se troppo densa allungherete con un po' d'0lio o qualche cucchiaio dell'acqua dove avete bollito i malfatti. Mettete in un tegamino del burro e della salvia e lasciate fondere finchè il buro sarà di un bel colore nocciola e la salvia sarà diventata croccante.
Mettete a specchio la crema di carota sul piatto, sopra i gnocchetti sui quali verserete il burro fuso e una bella grattata di parmigiano.
