domenica 24 novembre 2019
martedì 1 aprile 2008
sabato 29 marzo 2008
Spiedino Polpo e Cipolla
Ingredienti
Per la cottura del polpo procedete come per l'insalata.
Spellate la cipolla e tagliatela a spicchi spessi circa cm 1. Confezionate gli spiedini infilzando il polpo alternato con gli spicchi di cipolla e poneteli in una teglia unta di olio. Passate al mixer la mollica di pane e aromatizzatela con le erbe e poco aglio tritati. Distribuitela sugli spiedini, conditeli con olio, sale, pepe e infornateli a 190 °C per 10' circa. Dopo 5' girate gli spiedini sull'altro lato, smuovendo il pane, ormai dorato, in modo da coprirli nuovamente. A fine cottura disponete gli spiedini nei piatti cospargendoli di pane (se non fosse sufficientemente abbrustolito ripassatelo in forno per qualche minuto
Insalata di polpo
Ingredienti
Pulite bene il polpo, avvolgetelo in telo o in un sacchetto e battello con il batticarne, per ammorbidirlo.
Se il polpo, come dovrebbe, è bello fresco mettelo direttamente nella pentola, preferibilmente di coccio, senz'acqua, unite una foglia di alloro, qualche grano di pepe, un po' di scorza di limone, un rametto di rosmarino. Accendete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lentissimo per 40-60 minuti. Volendo potete aggiungere un testa d'aglio e 1/2 bicchiere di vino. Nel frattempo fate bollire le patate che una volta cotte taglierete a tocchetti. Quando il polpo sarà cotto lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura dopodichè lo taglierete a pezzi e lo unirete alle patate condendolo con olio, sale e prezzemolo e volendo aglio tritato . Può essere magiato sia freddo che tiepido
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